Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir räuchern Lachsfische höchster Qualität nach traditionell Schwarzwälder Rezeptur auf dem 'Giesin-Mathise Hof' in 79348 Freiamt, Mußbach 11.

Ausserhalb der Öffnungszeiten erreichen Sie uns ausschließlich per Email.

________________________________________________________________________________________

Bitte stimmen Sie für uns noch hier bis Mitte Juni 2023 ab für den Kuckuck Award. 

________________________________________________________________________________________

"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit."

________________________________________________________________________________________

                               ÖFFNUNGSZEITEN HOFLADEN MIT RÄUCHERFISCHTHEKE

                                                     Frühjahr-Sommer Saison (März bis August)

                                                                               Freitag 15 - 18 Uhr

                                                                              Samstag 10 - 13 Uhr*

                                             (Betriebsferien Hofladen 06. - 31. August 2023)

                  *immer samstags ab 10:00 Winzerlachs-Brötchen (Gruppen gerne vorbestellen)

*kein Restaurant-Betrieb, Fischbrötchen "to Go" oder zum Sofort-Genuss am Stehtresen (Sitzplätze mit Weinprobe und auf Wunsch mit vorbestelter Fischplatte können nebenan bei Danners Weinkeller hier reserviert werden).

________________________________________________________________________________________

                                                                        Vorbestellungen 2023

                                            All unsere Produkte können von Ihnen bequem                                                                                      vorbestellt und zu unseren Öffnungszeiten abgeholt werden.                                                                 Bitte fordern Sie per Email unsere Vorbestellliste (PDF) an.

_______________________________________________________________________________________   

Immer samstags ab 10:00 Räucherfisch-Brötchen Verkauf (Winzer-Lachs) so lange der Vorrat reicht, für Gruppen bitten wir um Vorbestellungen.

Sie möchten Fisch bestellen, Fischbrötchen vorreservieren oder haben eine Frage?

Schreiben Sie uns gerne eine Email: hallo@glutundspaene.de

>>Telefonisch sind wir nur nach vorheriger Terminabstimmung erreichbar. <<

_______________________________________________________________________________________                                                                                                         

                                               Adresse Hofladen: Mußbach 11 in 79348 Freiamt

                                                       Sommerferien: 6. bis 31. August 2023

                                     Herbst-Winter-Saison: 1. September bis 31. Dezember 2023

                                                       Betriebspause: Januar & Februar 2024

                                                                 

________________________________________________________________________________________

Unseren Räucherfisch finden sie u.a regelmäßig auf der Karte / in der Theke bei Fischfeinkost Baier (Hamburg/Börnsen), Schwarzer Adler (Kaiserstuhl/Oberbergen), Merkles Restaurant (Kaiserstuhl/Endingen), Der Wolfsbarsch (München/Vaterstetten).                      

________________________________________________________________________________________


Glut & Späne wurde 2012 in Berlin-Kreuzberg gegründet. Seit Dezember 2021 veredeln wir hochwertige Atlantik-Lachse, Schwarzwald-Quellfische und Bodensee-Wildfang im wunderschönen Freiamt (20 km nördlich von Freiburg):

· der Schwarzwald bietet ideale Räucherbedingungen (Witterung)

· die Buchen- & Fichtenwälder sorgen für würziges Räucherholz

· unsere Nachbarn: Wein, Käse, Eis, Brot & Eier, Wild, Schnaps, Nudeln

· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt

 _______________________________________________________________________________________

 

 

 

 

 

PINNWAND

#saisonplan

Unsere Frühjahr-Sommer Saison ist in vollem Gange und endet am 5. August (anschließend sind Betriebsferien). Die Herbst-Winter-Saison startet damm am 1. September bis zum 23. Dezember.

#seafoodstar

Den 'Fisch-Oscar' Seafoodstar für 2023 in der Kategorie 'Nachhaltigkeit' haben wir in Hamburg verliehen bekommen.

#ardbuffet

Michas aktueller TV-Auftritt findet man hier

#schwarzwaldgeflüster

Unser aktuellster Podcast von visitschwarzwald kann man hier anhören

#wallstreetjournal

Ein Artikel über uns und den Schwarzwald, der 2.7 Millionenfach um die Welt geht: Germany’s ‘Fairy Tale’ Black Forest Goes Luxury

#aufdiehand

Für Ausflügler, Biker, Spaziergänger und Nachbarn: Immer samstags ab 10 Uhr gibt es bei uns feinste Fischbrötchen (so lange der Vorrat reicht, früh kommen lohnt sich)

#medien

Aktuelles über G&S

Podcast "Reine Geschmacksache", Valentinas Kochbuch, SWR Aktuell, Wellnessmagazin, Kaisergranat, ARD Buffet, Podcast "Food Talker", Podcast "Geschmacksache", Südkurier, ARD Super.Markt, Garcon Magazin, 

#buchpublikation

Ab jetzt ist mein Standardwerk "Das Fischräucherbuch" im Buchhandel, bei uns im Laden mit Widmung oder online überall erhältlich.

#startup

Seit 2021 sind die Good Fish Guys am Start - für mehr Nachhaltigkeit im Bereich Fisch & Seafood

_______________________