Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir räuchern allerbeste Fischqualitäten nach traditioneller Rezeptur.

Im Spätherbst 2021 ist der re:start unserer Manufaktur im Schwarzwald.

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"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit. Michael Wickert"

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                                                       Berlin? Uckermark? Schwarzwald!          
                      

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Glut & Späne hat seit 2012 in Berlin-Kreuzberg und seit 2016 in der Uckermark geräuchert. Ab Dezember 2021 veredeln wir unsere Schottischen Lachse und Schwarzwälder Forellen in Freiamt (20 km nördlich von Freiburg):

· der Schwarzwald bietet ideale Bedingungen für Fische

· die Tannen- & Fichtenwälder sorgen für würzige Räucherspäne 

· wir haben leckere Nachbarn: Wein, Käse, Eis, Brot, Wild uvm. 

· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt

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Unsere Räucherfisch-Spezialitäten werden auch in einigen befreundeten Restaurants der Region angeboten.

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PINNWAND

#räuchereistandort

Ab Dezember 2021 wird unsere Räucherei im Schwarzwald im Ort Freiamt wiedereröffnet.

#medien

Aktuelle(s) Interview, Rezeptvorstellung, Rezension, TV-Auftritt, 1.Podcast & 2.Podcast, Lachstest RBB

#buchpublikation

Ab jetzt ist mein Standardwerk "Das Fischräucherbuch" im Buchhandel & online überall erhältlich.

#startup

Ab Sommer gehen die Good Fish Guys online - für mehr Nachhaltigkeit im Bereich Fisch & Seafood

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