Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir räuchern Lachsfische höchster Qualität nach traditionell Schwarzwälder Rezeptur auf dem 'Giesin-Mathise Hof' in 79348 Freiamt, Mußbach 11.
Ausserhalb der Öffnungszeiten erreichen Sie uns ausschließlich per Email.
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Bitte stimmen Sie für uns noch hier bis Mitte Juni 2023 ab für den Kuckuck Award.
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"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit."
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ÖFFNUNGSZEITEN HOFLADEN MIT RÄUCHERFISCHTHEKE
Frühjahr-Sommer Saison (März bis August)
Freitag 15 - 18 Uhr
Samstag 10 - 13 Uhr*
(Betriebsferien Hofladen 06. - 31. August 2023)
*immer samstags ab 10:00 Winzerlachs-Brötchen (Gruppen gerne vorbestellen)
*kein Restaurant-Betrieb, Fischbrötchen "to Go" oder zum Sofort-Genuss am Stehtresen (Sitzplätze mit Weinprobe und auf Wunsch mit vorbestelter Fischplatte können nebenan bei Danners Weinkeller hier reserviert werden).
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Vorbestellungen 2023
All unsere Produkte können von Ihnen bequem vorbestellt und zu unseren Öffnungszeiten abgeholt werden. Bitte fordern Sie per Email unsere Vorbestellliste (PDF) an.
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Immer samstags ab 10:00 Räucherfisch-Brötchen Verkauf (Winzer-Lachs) so lange der Vorrat reicht, für Gruppen bitten wir um Vorbestellungen.
Sie möchten Fisch bestellen, Fischbrötchen vorreservieren oder haben eine Frage?
Schreiben Sie uns gerne eine Email: hallo@glutundspaene.de
>>Telefonisch sind wir nur nach vorheriger Terminabstimmung erreichbar. <<
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Adresse Hofladen: Mußbach 11 in 79348 Freiamt
Sommerferien: 6. bis 31. August 2023
Herbst-Winter-Saison: 1. September bis 31. Dezember 2023
Betriebspause: Januar & Februar 2024
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Unseren Räucherfisch finden sie u.a regelmäßig auf der Karte / in der Theke bei Fischfeinkost Baier (Hamburg/Börnsen), Schwarzer Adler (Kaiserstuhl/Oberbergen), Merkles Restaurant (Kaiserstuhl/Endingen), Der Wolfsbarsch (München/Vaterstetten).
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Glut & Späne wurde 2012 in Berlin-Kreuzberg gegründet. Seit Dezember 2021 veredeln wir hochwertige Atlantik-Lachse, Schwarzwald-Quellfische und Bodensee-Wildfang im wunderschönen Freiamt (20 km nördlich von Freiburg):
· der Schwarzwald bietet ideale Räucherbedingungen (Witterung)
· die Buchen- & Fichtenwälder sorgen für würziges Räucherholz
· unsere Nachbarn: Wein, Käse, Eis, Brot & Eier, Wild, Schnaps, Nudeln
· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt
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