Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir räuchern saisonal Lachsfische höchster Qualität nach traditionell Schwarzwälder Rezeptur.
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WO: Sie finden uns in Freiamt ca. 20 km nördlich von Freiburg im Breisgau.
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MEDIATHEK: Den neuesten ARD TV Beitrag mit Glut & Späne (ab Minute 15:20) findet man hier.
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HOFLADEN: Unsere Räucherprodukte bekommt man täglich von 8:00 bis 17:00 in unserem Selbstbedienungs-Laden in Freiamt (Kartenzahlung & Paypal, auch an Sonn- und Feiertagen).
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WEIHNACHTEN: Ab jetzt kann unsere Weihnachtsvorbestellliste angefragt werden - einfach eine Email senden an hallo@glutundspaene.de, unbedingt mit dem Betreff „Weihnachtsvorbestellliste 2025“ und das PDF Dokument 3-4 Tage später erhalten.
ONLINE SHOP: Unser Rauchlachs (ganze Filet-Hälfte oder +300g Stücke) bekommt man europaweit via Express Versand beim Feinkost-Onlineshop Vincent Becker.
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Winzerlachs - Fischbrötchen Termine 2025
Beim Weihnachtsmarkt von Danners Weinkeller (Samstag 13. Dezember auf unserem Hofgelände ab 17:00) bieten wir letztmalig für dieses Jahr Winzerlachs-Weckle an (ohne Vorbestellung / bis ausverkauft / EC Kartenzahlung). Das wird ein Fest - bei jedem Wetter!
Als Gruppe von ca. 15 - 25 Personen kann man zudem bei Danners Weinkeller (unsere direkten Nachbarn auf dem Hof) an individuellen Terminen nach Absprache eine Weinprobe inklusive unseren Fischweckle oder einer gemischten Fischplatte (und Käseplatte / Zopf etc.) im wunderschön ausgebauten und beheizten Gewölbekeller buchen.
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Weitere Informationen zu Veranstaltungen & unserem Sortiment (bitte Link anklicken) über unseren NEWSLETTER und auf unserem WHATSAPPKANAL.
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Wir sind zu finden auf dem 'Giesin-Mathise Hof' in 79348 Freiamt, Mußbach 11.
Für Erstanfragen und Reservierungen erreicht man uns ausschließlich per Email.
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· Wir räuchern Färöer Premium-Lachs, Schwarzwald-Forellen und Linzgau-Saiblinge und beliefern deutschlandweit die Hauben- und Sterne-Gastronomie.
· Wir planen Räuchereien im Auftrag, entwickeln Rezepte, beraten Gastronomie, Einzelhandel, NGO`s und Organsisationen, unterstützen Kampagnen und schreiben für Fachmagazine und Verlage.
· Wir engagieren uns ehrenamtlich für die Wiederansiedlung von Lachsen in unseren heimischen Gewässern.
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"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne, Premium-Rohfischqualitäten,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit."
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Bei Fragen schreiben Sie uns gerne eine Email, wir sind telefonisch nur nach Absprache erreichbar: hallo@glutundspaene.de ________________________________________________________________________________________
Unseren Räucherfisch finden sie u.a regelmäßig / immer wieder auf der Karte / in der Theke bei:
Schwarzer Adler (Kaiserstuhl, Oberbergen), Merkles Restaurant (Kaiserstuhl, Endingen), Der Wolfsbarsch (München/Vaterstetten), Pinot & Rock (Platinum Lounge), Adler Lahr (Ortenau, Reichenbach), SC Freiburg (Premium Lounge, Europa-Park Stadion), Fischerei Schwab (Freiburg), Sebastian Baier Fischbutchery (Hamburg), Weingut Kurek (Nonnenhorn), Werft 1919 (Kressbronn), Weinhaus Waldsee (Bad Waldsee), Storchen Schmidhofen (Markgräflerland), Zum Storchen (Waldkirch), Hotel Rad (Tettnang), Fischfeinkost Ludwig (Tübingen)
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Glut & Späne wurde 2012 in Berlin-Kreuzberg gegründet. Seit Dezember 2021 veredeln wir Premium Färöer-Lachs sowie Quellfisch aus dem Schwarzwald und der Bodensee-Region im wunderschönen Freiamt (20 km nördlich von Freiburg im Breisgau) auf einem Schwarzwald-Hof.
· der Schwarzwald bietet ideale Räucherbedingungen (Witterung)
· die Buchen-, Tannen- & Fichtenwälder sorgen für würzige Räucherspäne
· unsere Nachbarn: Brot, Wein, Käse, Eis, Eier, Wild, Schnaps, Nudeln
· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt
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