Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir veredeln und räuchern Lachsfische höchster Qualität nach traditionell Schwarzwälder Rezeptur mit Kräutern, Gewürzen und Tannenspänen.

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"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit."

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                                                      WINTER ÖFFNUNGSZEITEN 2022 

                                                                          FREITAG 14 - 17 Uhr

                                                                         SAMSTAG 10 - 14 Uhr


                                                  Betriebspause nach Ostern: 24. April - 8. Mai                                                            

                                                       Adresse: Mußbach 11 in 79348 Freiamt

 

   "Durchschaufen: Im Hochsommer hat unsere Räucherei immer witterungsbedingt hitzefrei. Im neuen Jahr, zur Fasnet und nach Ostern gönnen wir uns auch meist eine  Pause. Schauen Sie vor Ihrem Besuch gerne auf unserer Webseite vorbei wie und wann wir je nach Saison geöffnet haben. Vielen Dank und bis bald in Freiamt."
                      

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Glut & Späne wurde 2012 in Berlin-Kreuzberg gegründet. Seit Dezember 2021 veredeln wir hochwertige Highland-Lachsfilets und Schwarzwald-Quellfische im wunderschönen Freiamt (25 km nördlich von Freiburg).

· der Schwarzwald bietet ideale Räucherbedingungen (Witterung)

· die Tannen- & Fichtenwälder sorgen für würzige Räucherspäne 

· unsere Nachbarn: Wein, Käse, Eis, Brot & Eier, Wild, Schnaps, Nudeln

· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt

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PINNWAND

#re:opening

Seit Dezember 2021 ist unsere Räucherei im Schwarzwaldort Freiamt wiedereröffnet und wir freuen uns über den großen Zuspruch.

#medien

Aktuelles über G&S

Podcast "Reine Geschmacksache", Valentinas Kochbuch, SWR Aktuell, Wellnessmagazin, Kaisergranat, ARD Buffet, Podcast "Food Talker", Podcast "Geschmacksache", Südkurier, ARD Super.Markt, Garcon Magazin, 

#buchpublikation

Ab jetzt ist mein Standardwerk "Das Fischräucherbuch" im Buchhandel, bei uns im Laden mit Widmung oder online überall erhältlich.

#startup

Seit 2021 sind die Good Fish Guys am Start - für mehr Nachhaltigkeit im Bereich Fisch & Seafood

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