Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir räuchern Lachsfische höchster Qualität nach traditionell Schwarzwälder Rezeptur in Freiamt / Mußbach 11.

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"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit."

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                               ÖFFNUNGSZEITEN HOFLADEN MIT RÄUCHERFISCHTHEKE

                                                                   1. März bis 17. Dezember 2022:

                                                                               FREITAG 15 - 18 Uhr

                                                                              SAMSTAG 10 - 13 Uhr

                                 (Betriebspause Januar & Februar 2023, Saisonstart 3./4. März 2023)

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                                           WEIHNACHTS- / SILVESTER TERMINE & ZEITEN

                    Samstag 17.12. von 10 - 13 Uhr Hofladen & 16 - 23 Uhr Wei(h)nachtsmarkt

                              Freitag 23.12. von 12 - 18 Uhr geöffnet (Heiligabend geschlossen)

                              Freitag 30.12. von 12 - 18 Uhr geöffnet (Silvester geschlossen)                                    

              BITTE VORBESTELLLISTE ANFORDERN UNTER HALLO@GLUTUNDSPAENE.DE

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(*von März bis September immer samstags ab 10:00 Räucher-Fischbrötchen-Verkauf (ab Oktober bis Dezember "Warmer Winzer-Lachs im Brötchen") so lange der Vorrat reicht, für Gruppen bitten wir um Vorbestellungen)

Sie möchten Fisch bestellen, Fischbrötchen vorreservieren oder haben eine Frage? Wir haben kaum Empfang in Freiamt und können während der Verkaufs- und Vorbereitungszeit nicht telefonieren oder zurückrufen. 

Schreiben Sie eine Email, wir antworten immer Di & Mi: hallo@glutundspaene.de

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                                               Adresse Hofladen: Mußbach 11 in 79348 Freiamt

                                                          Betriebspause: Januar & Februar 2023

                                                                     Saisonstart 2023: 3. & 4. März

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Unseren Räucherfisch finden sie u.a regelmäßig auf der Karte / in der Theke bei Fischfeinkost Baier (Hamburg/Börnsen), Schwarzer Adler (Kaiserstuhl/Oberbergen), Merkles Restaurant (Kaiserstuhl/Endingen), Trotte Weinbar (Freiburg), Der Wolfsbarsch (München/Vaterstetten).

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"Durchatmen: Im Januar und Februar pausiert unser regulärer Räucherbetrieb in Freiamt - unser kleiner SB-Kühlschrank an der Räucherei und unsere Gastropartner werden aber versorgt. Zum Jahresbeginn steht bei Micha die Autorenarbeit (Ulmer Verlag, Fisch & Fang uvm.) im Vordergrund.
                      

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Glut & Späne wurde 2012 in Berlin-Kreuzberg gegründet. Seit Dezember 2021 veredeln wir hochwertige Atlantik-Lachse, Schwarzwald-Quellfische und Bodensee-Wildfang im wunderschönen Freiamt (20 km nördlich von Freiburg):

· der Schwarzwald bietet ideale Räucherbedingungen (Witterung)

· die Buchen- & Fichtenwälder sorgen für würziges Räucherholz

· unsere Nachbarn: Wein, Käse, Eis, Brot & Eier, Wild, Schnaps, Nudeln

· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt

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PINNWAND

#seafoodstar

Den 'Fisch-Oscar' für 2023 in der Kategorie 'Nachhaltigkeit' haben wir in Hamburg verliehen bekommen.

#ardbuffet

Michas aktueller TV-Auftritt findet man hier

#schwarzwaldgeflüster

Unser aktuellster Podcast von visitschwarzwald kann man hier anhören

#wallstreetjournal

Ein Artikel über uns und den Schwarzwald, der 2.7 Millionenfach um die Welt geht: Germany’s ‘Fairy Tale’ Black Forest Goes Luxury

#aufdiehand

Für Ausflügler, Biker, Spaziergänger und Nachbarn: Immer samstags ab 10 Uhr gibt es bei uns feinste Fischbrötchen (so lange der Vorrat reicht, früh kommen lohnt sich)

#medien

Aktuelles über G&S

Podcast "Reine Geschmacksache", Valentinas Kochbuch, SWR Aktuell, Wellnessmagazin, Kaisergranat, ARD Buffet, Podcast "Food Talker", Podcast "Geschmacksache", Südkurier, ARD Super.Markt, Garcon Magazin, 

#buchpublikation

Ab jetzt ist mein Standardwerk "Das Fischräucherbuch" im Buchhandel, bei uns im Laden mit Widmung oder online überall erhältlich.

#startup

Seit 2021 sind die Good Fish Guys am Start - für mehr Nachhaltigkeit im Bereich Fisch & Seafood

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