Herzlich Willkommen bei Glut & Späne. Wir räuchern saisonal Lachsfische höchster Qualität nach traditionell Schwarzwälder Rezeptur.
______________________________________________________________________________________
WO: Sie finden uns in Freiamt ca. 20 km nördlich von Freiburg im Breisgau.
________________________________________________________________________________________
MEDIATHEK: Den neuesten TV Beitrag mit Glut & Späne (ab Minute 15:20) findet man hier.
PODCAST: Den neuesten Podcast "Cheers - Wein & Fisch" mit Micha & Lou findet man hier.
_______________________________________________________________________________________
HOFLADEN: Unsere Räucherfischprodukte bekommt man in der Winterzeit täglich von 8:00 bis 17:00 in unserem Selbstbedienungs-Laden in Freiamt (Kartenzahlung & Paypal, auch an Sonn- und Feiertagen).
______________________________________________________________________________________
OSTERN 2026: Kurz vor Ostern kann wieder vorbestellt werden - den Termin geben wir rechtzeitig in unserem NEWSLETTER bekannt.
______________________________________________________________________________________
Online Shop
Unseren Rauchlachs aka Black Forest Salmon (ganze Filet-Hälfte oder +300g Stücke) bekommt man europaweit via Express Versand beim Feinkost-Onlineshop Vincent Becker. Im Laufe des Jahres 2026 eröffnen wir zudem parallel unseren hauseigenen Onlineshop mit einer Selektion an ganzen Kaltrauchlachs-Filets.
________________________________________________________________________________________
Winzerlachs - Fischbrötchen Termine 2026
Im Frühjahr und Herbst 2026 bieten wir auf unserem Hofgelände in Freiamt wieder unsere Winzerlachs-Weckle an (EC Kartenzahlung, nur mit Vorbestellung via Email) mit Weinausschank & Panoramablick. Weitere Informationen und feste Termine dazu gibt es ausschließlich in unserem NEWSLETTER.
________________________________________________________________________________________
Weitere Informationen zu Veranstaltungen & unserem Sortiment (bitte Link anklicken) über unseren NEWSLETTER und auf unserem WHATSAPPKANAL.
________________________________________________________________________________________
Wir sind zu finden auf dem 'S Giesin-Maddis Hof' in 79348 Freiamt, Mußbach 11.
Für Erstanfragen und Reservierungen erreicht man uns ausschließlich per Email.
________________________________________________________________________________________
· Wir räuchern Färöer Premium-Lachs, Schwarzwald-Forellen und Linzgau-Saiblinge und beliefern deutschlandweit die Hauben- und Sterne-Gastronomie.
· Wir planen Räuchereien im Auftrag, entwickeln Rezepte, beraten Gastronomie, Einzelhandel, NGO`s und Organsisationen, unterstützen Kampagnen und schreiben für Fachmagazine und Verlage.
· Wir engagieren uns ehrenamtlich für die Wiederansiedlung von Lachsen in unseren heimischen Gewässern.
________________________________________________________________________________________
"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne, Premium-Rohfischqualitäten, jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit."
________________________________________________________________________________________
Bei Fragen schreiben Sie uns gerne eine Email, wir sind telefonisch nur nach Absprache erreichbar: hallo@glutundspaene.de ________________________________________________________________________________________
Unseren Räucherfisch finden sie u.a regelmäßig / ab und an / auf Nachfrage auf der Speisekarte / in der Theke bei:
Schwarzer Adler (Kaiserstuhl, Oberbergen), Merkles Restaurant (Kaiserstuhl, Endingen), Der Wolfsbarsch (München/Vaterstetten), Pinot & Rock (Platinum Lounge), Adler Lahr (Ortenau, Reichenbach), SC Freiburg (Premium Lounge, Europa-Park Stadion), Fischerei Schwab (Freiburg), Sebastian Baier Fischbutchery (Hamburg), Weingut Kurek (Nonnenhorn), Werft 1919 (Kressbronn), Weinhaus Waldsee (Bad Waldsee), Storchen Schmidhofen (Markgräflerland), Zum Storchen (Waldkirch), Hotel Rad (Tettnang), Fischfeinkost Ludwig (Reutlingen), Mira Maurer (Freiburg)
________________________________________________________________________________________
Glut & Späne wurde 2012 in Berlin gegründet. Seit Dezember 2021 veredeln wir Premium Färöer-Lachs sowie Quellfische aus dem Schwarzwald und der Bodensee-Region im wunderschönen Freiamt.
· der Schwarzwald bietet ideale Räucherbedingungen (Witterung / Klima)
· die Buchen-, Tannen- & Fichtenwälder sorgen für würzige Räucherspäne
· unsere Nachbarn: Brot, Wein, Käse, Eis, Eier, Wild, Schnaps, Nudeln
· Freiamt ist eine idyllische Urlaubsregion mit Wanderwegen & Bauernmarkt
_______________________________________________________________________________________