Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, bestes Holz,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit. Willkommen bei Glut & Späne.

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                      BYE BYE UCKERMARK - HELLO KAISERSTUHL & BLACK FOREST           
                      

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Wir hatten im Herbst 2020 letztmalig in Gerswalde geöffnet. Ab 2021 räuchern wir in der Region Kaiserstuhl-Breisgau-Hochschwarzwald und erfüllen uns damit einen lang gehegten Traum - schöner wirds nicht:

· der Schwarzwald bietet die idealen Bedingungen für Quellwasserfische

· die süddeutschen Mischwälder sorgen für beste und regionale Räucherspäne

· der Kaiserstuhl inspiriert uns für die passende Getränkebegleitung

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Unsere neu rezeptierten Räucherspezialitäten werden ab 2021 unter anderem bei Fischfeinkost Baier oder Vom Einfachen das Gute angeboten sowie in ausgewählten Restaurants und Feinkosttheken zwischen Freiburg, Berlin, Zürich und Hamburg.

 S C H Ö N E R W I R D S N I C H T · S C H Ö N E R W I R D S N I C H T · S C H Ö N E R W I R D S N I C H T · S C H Ö N E R W I R D S N I C H T· S C H Ö N E R W I R D S N I C H T · S C H Ö N E R

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PINNWAND

#thankyou

Vielen Dank für ein grandioses Finale in der Uckermark. Ich nutze die kommenden Winter-Monate für die Fertigstellung meines Buches.

#goodfishguys

Seit Sommer 2020 kooperiere ich mit Fischfan & Seefischexperte Sebastian Baier. Wir beraten Organisationen, Einzelhändler und Restaurants als die Good Fish Guys.

#print

Ein Portrait von mir und meinen Gedanken zum Landleben gibt es in FAZ Quaterly  Ausgabe 4/2020.

#publishedauthor

Die kommende Saison beginnt am 15. April mit dem Buch Release von Das Fischräucherbuch an dem ich seit 2019 arbeite . Anschließend gehts auf eine kulinarische Lese-Tour durch die Lande.

#landräucherei

Ab Sommer 2021 widme ich mich wieder meiner Räucherei für die ich neue Rezepte entwickelt habe mit viel Inspiration aus der Schwarzwald- und Kaiserstuhlregion.

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