Herzlich Willkommen bei der Lachsfisch-Räucherei Glut & Späne. Wir räuchern allerbeste Fischqualitäten aus heimischem Quellwasser und dem Atlantik nach traditioneller Rezeptur. Im Herbst 2021 ist der re:start unserer Manufaktur im Schwarzwald*.

"Handwerkliches Räuchern unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Methode und bedarf mehr als einen Knopfdruck: viel Geschick, beste Holzspäne,
jahrelange Erfahrung und ausreichend Zeit. Michael Wickert"

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                                                       Hamptons? Uckermark? Schwarzwald!          
                      

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Glut & Späne hat von 2012 bis 2016 in Berlin-Kreuzberg (Markthalle 9) und von 2015 bis 2020 in der Uckermark geräuchert. Ab Herbst 2021 räuchern wir, wenn alles klappt (*und wir die behördlichen Bedingungen erfüllen), unsere Lachse, Forellen und Saiblinge in Schwarzwald-Ort Freiamt (bei Freiburg):

· der wasserreiche Schwarzwald bietet perfekte Bedingungen für Lachsfische

· die Tannen- & Fichtenwälder sorgen für würzige Räucherspäne und Holz

· wir haben leckere Nachbarn: Wein, Käse, Eis, Brot, Wild uvm. gibt es zu Entdecken

· Freiamt ist eine Urlaubsregion mit Wanderwegen und einem Bauernmarkt

· der Europapark und die Wasserwelt Rulantica sind keine halbe Stunde entfernt

 

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Unsere Räucherfisch-Spezialitäten werden auch in einigen befreundeten Restaurants der Region angeboten.

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PINNWAND

#räuchereistandort

Im Herbst 2021 wird (nach Möglichkeit) unsere Räucherei im Schwarzwald im Ort Freiamt wiedereröffnet.

#medien

Aktuelle(s) Interview, Rezeptvorstellung, Rezension, Radiosendung & Podcast

#buchpublikation

Ab jetzt ist mein Standardwerk "Das Fischräucherbuch" im Buchhandel & online überall erhältlich.

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