"Visit Brandenburg's northernmost region before the hype comes."

Die Räucherei GLUT & SPÄNE wurde 2010 von Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert gegründet. „Tradition updated“ lautet seine Philisophie: Micha bringt altes Handwerk, traditionelle Rezepturen, Nachhaltigkeit sowie Elemente der New Nordic Cuisine zusammen. 

In der Heimat am Bodensee bekam Micha mit 6 Jahren seine erste Angel von Patenonkel Uli geschenkt – seit diesem Tag dreht sich (fast) alles um Fisch. Nach einem Agrarwissenschaftlichen Abitur wurde der internationale Studiengang „Fischereiwissenschaften“ an der Humboldt Universität zu Berlin gewählt.

In der Fakultät wurden durch den von Micha gegründeten „AK Räucherofen“ mehrere Räucheröfen gebaut, um Universitätsfeiern zu beliefern. Parallel zum Studium arbeitete Micha regelmäßig im Schweizer Quellpark & Forellenzucht Kundelfingerhof als stellvertretender Betriebsleiter.

Desweiteren folgten Forschungsstationen in Australien, Brasilien & Südafrika. Nach dem Master-Abschluss in Hermanus/Kapstadt leitete Micha eine traditionelle Teichwirtschaft & Fischerei nördlich der Champagne (Picardie).

Wieder in Berlin mit der Idee einer eigenen Räucherei im Gepäck und nach einem Praktikum in der Weinbar Rutz unter der Leitung von Billy Wagner & Marco Müller wurde mit viel Elan die Markthalle Neun in Kreuzberg erobert und knapp 5 Jahre lang gastronomisch bespielt und mit aufgebaut.

Nach spannenden Jahren in Frankreich und einer quirligen Zeit in Berlin zog es den Fisch- und Räucherexperten zu den beruflichen Wurzeln in die ruhige und seenreiche Uckermark.

Siebzig Kilometer nördlich von Berlin wurde das ehemalige Heizhaus einer Alten Schlossgärtnerei in Gerswalde zu einer Räucherei mit kleinem Hofimbiss umgebaut.

Eine extensive Seenfischerei, ein benachbartes Fischereimuseum und ein weiterer Räucher-Standort im nahe gelegenen Warnitz am Oberuckersee komplettieren den Betrieb, der an den Wochenenden zur Saison geöffnet ist (genaue Öffnungszeiten siehe Startseite).

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